Opskrifter

Marinerede sauté-skiver med jordnøddesauce Af www.svinegodt.dk - 9. marts 2010

Print     Send

Den cremede smag møder den friske lime, og de er et perfekt match. Nyd den dejlige smagsoplevelse som disse forskellige ingredienser danne.

Tilberedningstid: Ca. 45 minutter
Beregnet til: 2 personer

Det skal du bruge:
250 g sauté-skiver af svinefilet, ½ cm tykke
1 spsk sojasauce
1 fed hvidløg
2 tsk frisk ingefær
¼ tsk stødt chili eller ½ frisk chili
¼ tsk stødt koriander
¼ tsk stødt spidskommen
1 tsk sukker, gerne rørsukker
1 tsk sesamfrø
1 lime

Jordnøddesauce
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
1-1½ frisk rød chili
1 tsk olie
2 spsk peanutbutter 
1 spsk sojasauce
2 tsk sukker, gerne rørsukker
1 lime
salt og peber

Råkostsalat
2-3 gulerødder
1 rødbede
2-3 spsk citronsaft
lidt rørsukker

Tilbehør 
1½ dl ris

Fremgangsmåde
Bland sojasauce, knust hvidløg, revet ingefær, krydderier, sukker og sesamfrø i en skål. Bruges frisk chili, skal den være finthakket. Tilsæt fintrevet limeskal og 1 spsk limesaft. Vend sauté-skiverne i marinaden og stil dem i køleskab i mindst ½ time.

Til saucen svitses finthakket løg, hvidløg og chili i olie i en gryde i et par minutter. Tilsæt 1 dl vand, peanutbutter, sojasauce og sukker. Kog saucen igennem under omrøring. Smag til med 2 spsk limesaft, salt og peber. Saucen kan serveres enten kold eller varm. Pynt evt. med lidt friskhakket chili ved servering.

Kog risene.

Snit grøntsagerne til salaten fint. Smag til med lidt citronsaft eller lime og sukker.

Steg de marinerede sauté-skiver på en varm grillpande eller en almindelig pande ½-1 minut på hver side. Pynt med lime skåret i både.

Tips
Svinemørbrad i ½ cm tykke skiver kan bruges i stedet for sauté-skiver.
I frisk chili sidder det meste af styrken i mellemvægge og frø. Vil du have en mild chilismag, så brug kun selve frugtkødet.
Sauté-skiverne kan ligge i marinaden op til 12 timer i køleskab.

Opskriften er udarbejdet af Sandra Leigh Draznin.